のらぼう菜は菜の花よりも苦味が少なく、
さまざまなお料理に使いやすいお野菜です。
今回はナッツと合わせて、歯ごたえと香ばしさのある和え物に。
柔らかな甘みに、こっくりとした味噌が合います。
茹でると深く色づく姿が、なんだか可愛くて私は好きです。

材料(2人分)

のらぼう菜 150g
ナッツ 大さじ2
※今回は2種類のナッツ(アーモンドとくるみ)を使いました。
味噌 大さじ1
みりん 小さじ1
砂糖 小さじ1

つくりかた

1) のらぼう菜をさっと塩ゆがきし、5cm幅に切ります。

2)ボウルに、ナッツ、味噌、みりん、砂糖を入れ、混ぜ合わせます。のらぼう菜を加えてさらに混ぜ合わせ、皿に盛ります。

 



●文/山本 恵里奈 写真/日髙 美月

4月のレシピ担当


酒井 麻由(まかないづくり、本と野菜・OyOy)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。今では「本と野菜・OyOy」のキッチンスタッフとしても腕をふるっている。エスニック系の料理が得意。

 

 

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