見た目もかわいらしく、春を感じさせてくれる菜の花のトースト。
クリームチーズのまろやかな味わい、ほのかなレモンの香りが、菜の花の風味を引き立ててくれます。
菜の花はつぼみの段階で収穫していますが、お届けまでの間に花が咲いてしまうことがあります。
花が咲いた菜の花の茎は少し筋っぽくなるものの、食べられます。もちろん花も。花はお皿に飾ってもいいですね。
筋っぽくなった菜の花の茎は、きざんで食感を和らげるほか、炒めものや揚げもの（かき揚げなど）にもおすすめです。水分がほどよく抜けているので、いい感じに仕上がります。よければお試しください。
材料
お好みのパン 1切れ
菜の花 1束（約150g）
クリームチーズ 40g
レモンの皮（あれば） 少々
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 小さじ1
マスタード 小さじ1/2
つくり方
1）菜の花は茎と葉、つぼみの部分に分けます。※つぼみは、花が咲いていても構いません
2）茎と葉をきざみ、塩を振ってしばらくおきます。
3）クリームチーズは約1cm角に切ります（ちぎってもOK）。レモンの皮はみじん切りにします。
4）2の水気を絞り、オリーブオイル、マスタード、レモンの皮と混ぜます。クリームチーズも加えて和えます。
※クリームチーズのかたまりをつぶさないように注意
5）パンの上に4のクリームチーズ和えをのせ、その上に菜の花のつぼみを飾ります。
6）飾りの菜の花は焦げやすいので、全体をアルミホイルで包み、トースターなどで焼きます。軽く火が通ったらできあがりです。
お客さまの声
坂ノ途中アンバサダーの @hangover_plate さんがこちらのレシピを元に、作ってくださいました！
のらぼう菜で作ったので苦味がなく、爽やかな美味しさだけが広がりました。菜の花だからサラダみたいなトーストになると思いましたが、全然違ってびっくり！ まるでデザート、「ごほうびトースト」と名づけました。我が家のレギュラーメニューにします！
菜の花の新しい扉が開くかも？ぜひ作ってみてくださいね。
レシピを教えてくれたスタッフ
原田 有佳子（本と野菜 OyOy）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。
