ソムタムとは、タイやラオスで食べられる青パパイヤのサラダのこと。
今回は大根とにんじんでつくりました。
ナンプラーの丸みのある香りと上品な旨みに、
大根の皮のパリパリとした食感がアクセントに。
さっぱりとした味は、疲れたからだにもじわりとしみます。
材料（2人分）
大根 1/4本
にんじん 1/2本
ナンプラー 大さじ3
砂糖 大さじ1弱
レモン汁 適量
ピーナッツ お好み
赤とうがらし（種を除く） 1本
つくりかた
1）大根とにんじんは皮つきのまま、千切りにします。赤とうがらしは小口切りにします。
2）ピーナッツはビニール袋に入れ、めん棒などで叩き粗く砕きます。
3）ボウルにナンプラー、砂糖、レモン汁を入れ、混ぜ合わせます。
4）大根、にんじん、ピーナッツ、赤とうがらしを加えてさらに混ぜ合わせ、器に盛ります。
ベトナム風のサンドイッチ、バインミーにしても
●文／山本恵里奈 写真：日髙美月
2月のレシピ担当
酒井 麻由（まかないづくり、本と野菜・OyOy）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。今では「本と野菜・OyOy」のキッチンスタッフとしても腕をふるっている。エスニック系の料理が得意。
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