コリコリとした食感が楽しくて、お箸がとまらないひと皿です。
梅で和えてさっぱりとした味わいに。

◆材料
きゅうり 2本
切り干し大根 40g
梅干し 2個
三つ葉 適量
しょうゆ 適量
すりごま 大さじ1

◆つくり方
1)切り干し大根は水で戻します。水に浸すと旨味が逃げてしまうので、さっとかける程度に。

2)きゅうりは細切りにして軽く塩をふり、梅干しは種を取り包丁で叩きます。

3)ボウルに軽く絞ったきゅうりと切り干し大根を入れ、梅干しも加えます。

4)ざく切りにした三つ葉、しょうゆ、すりごまもボウルに入れ、丁寧に和えてできあがり。

レシピ作成:酒井 麻由(まかないづくり・OyOy)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。今では「本と野菜・OyOy」のキッチンスタッフとしても腕をふるっている。ご主人は結婚後、10kg以上太ってしまったらしい。

 

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