じゃがいもとツナのブランダード

ブランダードは干しだらとじゃがいもをペーストにした、フランス南部の郷土料理です。 今回は干しだらの代わりに、手軽なツナ...

まるごとキャベツの豆乳クリームチーズ煮

キャベツをまるごと味わう一品。芯の部分に甘みがぎゅっと詰まっています。 豆乳とクリームチーズ、キャベツの旨みがスープに溶...

甘夏ドレッシング

さわやかな酸味の甘夏はドレッシングにぴったり。 フレッシュなグリーンサラダに、たっぷりとかけていただきましょう。 ...

清見オレンジとにんじんのラぺ

温州みかんとオレンジをかけあわせた果汁たっぷりの清見オレンジ。 いつものラぺに加えると、芳醇な香りがプラスされ、彩りも...

不知火のブリュレ

生クリームをたっぷり使ったブリュレです。「以前レストランで働いていた頃につくっていたオレンジのブリュレを思い出して、レシ...

れんこんと柑橘のソフトクッキー

柑橘を皮までまるごと楽しめるソフトクッキーです。生地の上にのせたれんこんで、れんこんチップのような香ばしさをプラス。食べ...

ケールと柑橘のスムージー

フレッシュなスムージーを朝食にして、一日を元気にスタート！柑橘を入れると、甘酸っぱさが加わるだけでなく、ぐっとやさしい味...

にんじんと柑橘のポタージュ

「にんじんとレモンのポタージュをよくつくるのですが、これに別の甘みを足したらもっと美味しくなりそうだと思って、柑橘を加え...

キャベツの蒸し焼き　クミンビネガー風味

キャベツの甘みが際立つよう、じっくりと蒸し焼きに。 にんにくとクミンのスパイシーな香りに、ビネガーの酸味がほどよくマッチ...

ブロッコリーとはっさくの豆カレー

カレーとはっさくの、斬新な組み合わせ！　「フェヌグリークなど苦味のあるスパイスがカレーによく使われるように、はっさくのほ...

紅はっさくと大根のマリネ

はっさくよりもやや甘みが強い、紅はっさく。「食べた瞬間、サラダにしたいタイプの酸味だと感じました」と、レシピ担当の酒井さ...

葉つき玉ねぎの柑橘バターソース

旬の葉つき玉ねぎをまるごと使った一品です。柑橘のソースといえば、お肉やお魚に合わせるイメージがありますが、甘みと旨みが豊...