みずみずしい新じゃがいもをたっぷり食べましょう。
いつものポテトサラダにアンチョビを加えると、お酒に合う大人の味になりますよ。
材料
新じゃがいも 450～500g（大サイズ約1個）
新玉ねぎ 1/2個
バター 10g
アンチョビ 2～3枚
にんにく 1/2片
オリーブオイル 大さじ1
塩 適量
つくり方
1）新じゃがいもは皮を剥かず、厚めにスライスします。お鍋に入れてひたひたの水、塩（適量）を加えて火にかけます。
2）新玉ねぎは薄くスライスし、塩（適量）を振ってもみます。にんにくはみじん切りに、アンチョビは小さく切ります。
3）フライパンににんにく、アンチョビ、バターを入れて火にかけ、にんにくが軽く色付くまで炒めて火を止めます。
4）新じゃがいもが半分煮崩れ、水気がなくなるまで火にかけたら、にんにくとアンチョビをバターごと鍋に加えて和えます。オリーブオイルを入れて混ぜ、塩で味を調えます。
レシピを教えてくれた スタッフ
酒井 麻由（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
