茹でてそのままつまんでもおいしいスナップエンドウを、リーフレタスや水菜と合わせました。
合わせるのは、ヨーグルトの酸味を活かしたドレッシング。ナッツの香ばしい香りでエスニックなテイストに。
他のお野菜やくだものをプラスしたり、お好きなドレッシングに変えてみたり、いろんなアレンジでお楽しみください。
材料
リーフレタス 2~3枚
スナップエンドウ 50g
水菜 50g
〈ドレッシング〉
プレーンヨーグルト 大さじ2
白ワインビネガー 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
砂糖 小さじ2
ブラックペッパー 少々
つくり方
1)リーフレタスは食べやすい大きさに手でちぎります。スナップエンドウは筋を取り、湯を沸かした鍋に塩をひとつまみ入れ軽くゆがき、半分に切ります。水菜は4~5cm幅に切ります。リーフレタスと水菜は冷水にさらしておきます。
2)ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。
3)水をきった野菜を器に盛り、ドレッシングをかけます。
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