深い甘みのりんごの甘煮をスコーンに。卵・乳製品は使わず、そとはサクサク、なかはしっとりの、軽やかな食べごたえに仕上げました。
温かい紅茶とあわせて、ゆったりとしたティータイムを。
材料(8~10個分)
りんごの甘煮 約1/2個分
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ1
砂糖 大さじ3
菜種油 60g
豆乳 80g
下準備
・りんごの甘煮は食べやすい大きさに切っておくと、生地とまとまりやすいです
・オーブンは180度に予熱しておきます
つくり方(調理時間:約15分 焼き時間除く)
1)ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを入れ、泡立て器などで軽く混ぜます。
2)砂糖、菜種油、豆乳を加え、ゴムベラなどで切るように混ぜます。まだ粉っぽさが残るくらいで、りんごの甘煮を加えてざっくりと混ぜます。
3)オーブンシートの上に、スプーンで丸く落とすか、手で好みの形にして並べ、180度のオーブンで25~30分焼きます。焼き加減はお好みで調整してください。
ポイント
・生地はこねずに、さっくりと切るように混ぜると、食感よく仕上がります
・お好みで、薄力粉を何割か全粒粉に置き換えても。その場合は、豆乳を少し多めに入れてみてください。ざくっとした食感で香ばしさもおいしいですよ
・お好みで、ホイップクリームやサワークリームなどを添えてもおいしいです
レシピを教えてくれた スタッフ
まゆ(まかないづくり、レシピ作成)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。