「たっぷりトマトのスパイスカレーの素」でつくる、えびとココナッツミルクのカレーです。
トマトの酸味と、ココナッツミルクのまろやかな甘みが相性抜群。複雑な味わいがうんと簡単にできあがります。つくっている最中から、おいしそうな香りに包まれますよ。
このレシピに使った商品
滋賀県長浜市・みなもの畑さんが育てたイタリアントマトがたっぷりの、スパイスカレーの素。お好みの具材で、風味豊かなトマトカレーを手軽に楽しめます。
トマトの酸味と甘みをしっかりと感じるなかに、ほどよいスパイスの香りや辛みがあり、クセになる味わいです。
材料(1~2人分)
たっぷりトマトのスパイスカレーの素 1袋
えび 50g(約7尾)
玉ねぎ 60g
ココナッツミルク 100g(お好みで200g入れても)
油 小さじ2
塩 少々
※今回は飾りにホーリーバジルの葉を添えました
つくり方(調理時間:約15分)
1)玉ねぎは薄切りにします。えびは背わたがあれば取ります。
2)熱したフライパンに油をひき、玉ねぎ、えびを炒め、塩を振ります。
3)たっぷりトマトのスパイスカレーの素を加え、全体になじませます。ココナッツミルクを加えて混ぜ、火が通ったらできあがりです。
お好みで、ミントやバジルなどのハーブをたっぷりのせても爽やかです。
このレシピに使った商品
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