アスパラの甘みとしゃきっとした食感をシンプルに味わえる一品。
しょうゆ麹の旨みと甘みがアスパラの風味を引き立てます。
冷蔵庫で3〜4日ほど日持ちするので、つくり置きもおすすめです。
材料(2人分)
アスパラ 100g
しょうゆ麹 小さじ2
つくり方(調理時間:約10分)
1)アスパラは根元のかたい部分(下から3cm程度)の皮をピーラーでむきます。
2)鍋に湯を沸かして塩少々(分量外)を加え、アスパラを20〜30秒茹で、ザルにあげます。
3)アスパラの水気を軽く拭き取り、約3cmの長さに切ります。
4)3をしょうゆ麹と和えます。そのままでも美味しくいただけますが、数時間置くと味がなじみます。
保存の目安
冷蔵庫で3〜4日程度。
レシピを教えてくれた スタッフ
堀内 丹賀(まかないづくり、レシピ作成)
畑が身近な環境で育ち、子どものころから野菜も料理もすき。海外でバリスタを経験したり、ヴィーガン料理のお店に勤めてたりして坂ノ途中へ。洋風のごはんやお豆を使ったヴィーガン料理が得意。ファラフェルがだいすき。
