カカオのほろ苦く濃厚な味わいを楽しめる、パウンドケーキ。
「米粉のパンケーキミックス」 を使っているので、手軽につくれます。
米粉ならではの軽やかさと、ずっしりとした食べ応え、どちらも感じられるレシピです。
材料（パウンド型（9cm×22cm）1本分）
米粉のパンケーキミックス 200g ※今回は宮内舎の「米粉のパンケーキミックス」を使いました
卵 2個 ※今回は「ひらがい卵」を使いました
牛乳または豆乳 100g
バター 100g
チョコチップ 70g ※今回は「Dari Kのチョコレート（カカオ78%）」を使いました
砂糖 40g
ココア 30g
下準備
オーブンは160度に予熱しておきます。
つくり方
1）バターは40～50度（手でさわれる熱さ）の湯煎にかけて溶かしておきます。
2）米粉のパンケーキミックス、ココアを合わせてふるい、ボウルに入れます。
3）別のボウルに卵を入れて溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜ合わせ、牛乳または豆乳を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
4）2と3を合わせてよく混ぜ合わせ、1のバターを加え、ゴムベラで全体がとろっとなじむまで混ぜ合わせます。※卵の大きさや粉類の少しの量の違いで、生地のまとまり具合が変わります。生地が粉っぽいようでしたら、牛乳や豆乳を少しを加えて調整してください。
5）クッキングシートを引いた型に生地の半分を流し入れ、チョコチップを半量入れます。残りの生地を流し入れ、チョコチップをのせます。
6）160度に予熱したオーブンに入れ、50分焼きます。竹串をさしてみて、生地がついてこなかったらできあがりです。まだ生地がついてきたら、さらに少し焼いてください。型から出してケーキクーラーにのせ、粗熱をとります。
レシピ作成：江藤昭代（出荷スタッフ）
