こりっとした食感が楽しい四角豆。
輪切りにすると断面が星のようで可愛いんです。
赤玉ねぎとにんじん、それぞれの野菜の色が綺麗なので、献立に彩りを足したいときにおすすめです。
材料
四角豆 100g
赤玉ねぎ 20〜30g（小サイズ 約1/4個）
にんじん 1/4本
A 柚子胡椒 小さじ1
A オリーブオイル 大さじ2
A ワインビネガー（米酢でも） 大さじ1
A 砂糖 小さじ1/2
つくり方
1）四角豆はさっと茹で、5mm幅の輪切りにします。にんじんは千切りにします。
2）赤玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気を切ります。
3）Aを混ぜ合わせてドレッシングを作ります。
4）ボウルに赤玉ねぎ、にんじん、四角豆を入れ、ドレッシングを加えて和えます。
レシピを教えてくれた スタッフ
まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
