秋らしい根菜を使ったサラダです。

◆材料
根菜 合わせて400g(正味)
※今回はさつまいも、かぼちゃ、れんこんを使いました
りんご 50g
クリームチーズ 50g
オリーブオイル 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
マスタード 大さじ1
炒りごま 大さじ2
レモン汁 少々
イタリアンパセリ(粗みじんぎり) 適宜


◆つくり方
1)根菜は一口大に切り、水にさらします(皮はむいてもむかなくてもどちらでもよいです)。りんごは皮付きで薄切りにし、レモン汁をまぶします。

2)蒸気のあがった蒸し器に根菜を入れ、竹串がスッと通るくらいまで蒸します。ザルにあげ、水気をとばします。塩少々をふり、下味をつけます。

3)ソースをつくります。クリームチーズ、オリーブオイル、しょうゆ、マスタード、炒りごまをよく混ぜ合わせます。

4)ボウルに根菜とりんごを入れ、ソースを加えてさっくりと和えます。

5)お皿に盛り、あればイタリアンパセリをふります。

レシピ作成:原田 有佳子(oyoy)
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。

 

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