秋らしい根菜とりんごを使ったサラダです。
材料
根菜 合わせて400g（正味）
※今回はさつまいも、かぼちゃ、れんこんを使いました
りんご 50g
クリームチーズ 50g
オリーブオイル 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
マスタード 大さじ1
炒りごま 大さじ2
レモン汁 少々
イタリアンパセリ（粗みじん切り） 適宜
塩
つくり方
1）根菜は一口大に切り、水にさらします（皮はむいてもむかなくても。お好みで）。りんごは皮付きで薄くいちょう切りにし、レモン汁をまぶします。
2）蒸気のあがった蒸し器に根菜を入れ、竹串がスッと通るくらいまで蒸します。ザルにあげ、水気をとばします。塩少々をふり、下味をつけます。
3）ソースをつくります。クリームチーズ、オリーブオイル、しょうゆ、マスタード、炒りごまをよく混ぜ合わせます。
4）ボウルに根菜とりんごを入れ、ソースを加えてさっくりと和えます。
5）お皿に盛り、あればイタリアンパセリをふります。
レシピを教えてくれたスタッフ
原田 有佳子（本と野菜 OyOy）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。
