空心菜は食感を楽しむシンプルな料理に。
葉はナムルやお浸しで味わいましょう。
茎はサラダでどうぞ。
材料
空心菜の葉 1袋分（約50g）
ごま油 大さじ1
塩 小さじ1/3
炒りごま 適量
つくり方
1）空心菜の葉は湯通しする程度にさっと湯がき、冷水にとります。
2）空心菜を軽く絞って水気を取り、2～3cmの長さに切ります。
3）ごま油と塩で味で和えたら、炒りごまをふりかけてできあがり。
◆ポイント
空心菜の葉と茎どちらも使う場合は、葉と茎を分けて茹でます。
茎を先に入れ、柔らかくなったら葉を入れて全体を茹でると、バランスよく火が通りますよ。
◆お客さまの声
坂ノ途中アンバサダーの ＠nora_mayu さんがこちらのレシピを元に、作ってくださいました！
空心菜を調理するのは初めてでしたが、空心菜特有の味が強いので、シンプルな調味料でも美味しかったです。葉と茎で食感が違い、飽きのこない副菜でした。常備菜にもお弁当にもぴったりです！
食感も楽しいレシピです。よかったら作ってみてくださいね。
レシピを教えてくれたスタッフ
酒井 麻由（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
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