山歩きへと出かけたこの前の休日、そこはまさに新緑の世界でした。
いきいきと芽を伸ばす草木に、なんだか元気をもらいました。
そんな、新緑があふれる季節、畑ではみずみずしいお野菜が育っています。
今回のレシピでは、この時季に収穫できるにんにくの芽や新じゃがいも、スナップエンドウや絹さやを使って、和洋中3種のお弁当をつくりました。
お昼ごはんや休日のお出かけに、新緑のなかで色鮮やかなお野菜を楽しんでいただけたら嬉しいです。
甘酢団子の中華風弁当
・クレソンの五香粉ごはん
・しいたけの甘酢団子
・新じゃがいものシャキシャキ炒め
冷めてもしっかりと美味しい甘酢団子が主役のお弁当。ふたを開けると五香粉ごはんのいい香りがして、食欲が増します。 甘酸っぱいあんに、さっぱりとしたじゃがいもが好相性です。
春の彩り、洋風弁当
・ルッコラのガーリックライス
・にんにくの芽のポテトサラダ
・ケールのチーズ巻き
・ラディッシュのオムレツ
カラフルな見た目に、パッと気持ち華やぐ洋風弁当。
ごはんに葉物を混ぜ込むと、おかず3品でも彩りがきれいに仕上がります。
定番のポテトサラダやオムレツも、いつもと違うお野菜を入れて新しい味に。
新緑のおいなりさん弁当
・スナップエンドウのおいなりさん
・ひじきと赤玉ねぎの梅和え
・絹さやのごま味噌おひたし
・マッシュルームの卵ボール
じゅわっと甘いだしの味が広がるおいなりさん。刻んだスナップエンドウが食感のアクセントに。
ごま味噌おひたしや梅和えと一緒に、さっぱりといただきます。
