空心菜と豚肉の梅和え

空心菜は炒め物が定番ですが、新鮮なものは生で食べてもおいしいんです。 梅の香りと酸味、甘味がきいた、さっぱりと食べられ...

焼ききゅうりの中華風梅和え

香ばしく焼いたきゅうりは、種のまわりのうまみがぎゅっと詰まった味わい。梅干しを合わせて、さっぱり、こっくりと。 材料（...

梅ひたし枝豆

こっくりとした味わいの蒸し枝豆。梅の風味と塩気のきいたおだしに、一粒一粒ひたして、さらりと食べやすい一品に仕上げました。...

きゅうりと切り干し大根の梅和え

コリコリとした食感が楽しくて、お箸がとまらないひと皿です。 梅で和えてさっぱりとした味わいに。 材料 きゅうり　2...

スナップエンドウと梅味噌ディップ

ジューシーで甘みたっぷりのスナップエンドウを味わいましょう。 ディップソースを添えるだけで、ささっと一品できあがり。 ...

焼きかぶの梅みそあえ

ほっくりジューシーな焼きかぶを梅みそダレに絡めて、ごちそうおかずに。 旬のかぶのいちばんおいしい食べ方はこれだ！と思え...

れんこんのじっくり焼き　梅じゃこクリームチーズのっけ

下味をつけてじっくり焼いたれんこんは甘くてほくほく。 梅干しとじゃこの旨みがきいたクリームチーズをつければ、おつまみに...

野菜たっぷり、梅醤和え白米麺

梅風味のたれをたっぷりのお野菜と麺に絡めた、サラダ感覚で味わえる一品。 梅醤（うめびしお）とお酢のさっぱりとした酸味が...

納豆と大葉と梅醤の揚げ餃子

納豆と大葉を具材にした揚げ餃子をまかないスタッフのにかさんが教えてくれました。 さっぱりとした味の決め手となっているの...

梅醤（うめびしお）のつくり方

梅干しに甘みを加えて練り上げた調味料、梅醤（うめびしお）。 甘みと酸み、こくのある味で、そのままご飯のおともにするのは...

長芋ときゅうりの梅和え

長芋ときゅうりの食感が楽しい梅和え。大葉の香りも爽やかです。 ポイント きゅうりから水分が出るので、食べる直前に和え...

発酵を取り入れよう！お野菜メインの麹調味料レシピ

塩麹や醤油麹など麹をつかった調味料が身近な存在になりました。お肉や魚の味付けを中心に使われる方が多いかもしれませんが、お...