新緑を思わせるようなルッコラの混ぜごはん。
食卓やお弁当の彩りにもおすすめです。
にんにくの風味がきいているので、
シンプルなおかずと合わせても満足感たっぷり！
フライパンにバターとにんにくを入れると広がる香ばしいかおり、
何とも幸せな気持ちになります。

材料（2人分）

ルッコラ　30g
米　1合
にんにく　小さじ1/2
バター　10〜15g
※ヴィーガンの方はオリーブオイルでも

つくりかた

1）米は研いでざるにあけ、15分ほどおきます。にんにくはみじん切りにします。

2）フライパンにバター、にんにくを入れて温め、香りが出るまで火にかけます。

3）鍋または炊飯器に米、水、にんにくをバターごと入れます。水かげんはいつも通りで大丈夫です。よく混ぜて、炊飯します。


4）ルッコラは細かく刻みます。ごはんは炊き上がり、蒸らしがおわったら、器に入れて冷まします。ルッコラは熱が加わると変色してしまうので、最後に加えて、さっくりと混ぜ合わせます。

 




冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめです。華やかな彩りになりますよ！
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春の彩り、洋風弁当


5月のレシピ担当


酒井 麻由（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。

 

●文／山本 恵里奈　写真／日髙 美月

 

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