さっぱり、さわやか。炭酸水で割った梅ソーダは、お風呂あがりのドリンクにぴったりです。 梅ゼリーや梅シャーベットをつくって、夏のおやつにも。

梅しごとの下準備

梅の下準備
青梅の場合は、水に2〜3時間浸けてアクを抜きます。洗って水気をふき取り、ヘタを爪楊枝などで取り除きます。
※黄色く熟した梅の場合は、アク抜き不要です

保存瓶の消毒
煮沸またはアルコールで瓶を消毒し、清潔な状態にしておきましょう。梅シロップは飲みごろまで時間がかかる分、瓶の消毒は特に丁寧に行うのがポイントです。
※瓶に熱湯をかけると割れることがあるのでご注意ください

・煮沸消毒
鍋にふきんを敷き、その上に瓶をのせます。瓶が浸かる高さまで水を入れ、水の状態から火にかけましょう。沸騰後3〜5分ほど加熱したら火を止めます。やけどに気をつけながら、トングや鍋つかみで瓶を取り出し、乾いたふきんの上に置いて水気をよく切ります。
・アルコール消毒
瓶をよく洗ったあと、口を下にして完全に乾かします。乾いたら消毒用アルコールを吹きかけ、清潔なふきんやキッチンペーパーでふき取れば完了です。

保存瓶のサイズ目安・選び方のポイント

・サイズ目安
2Lサイズ…梅酒なら梅500g、梅シロップなら梅500g～800gを漬けるのに最適です。
4Lサイズ…梅酒なら梅1㎏、梅シロップなら梅1.5kgを漬けるのに最適です。

・ポイント
・材料を出し入れしやすい、口の広いものを使う。
・異物が混入しないように、ふたがしっかり閉まるものを選ぶ。
・漬ける量に対して大きさに余裕のあるものを用意する。大きいものを選んだ方が、材料が混ざりやすく失敗が少なくなります。

写真：セラーメイト瓶（2L）で梅シロップ（梅500g）を仕込んだもの

材料

梅　500g
砂糖　500g

氷砂糖のほか、マスコバド糖やきび砂糖などでもつくれます。

つくり方

1）梅と砂糖を交互に瓶に入れます。いちばん上が砂糖になるようにします。


2）日の当たらない冷暗所に置いて熟成させます。砂糖が溶けきるまでは、1日に数回瓶をゆすって全体を混ぜます。

約1か月後から飲むことができますが、飲みごろは3か月以降。
梅の実は、長く入れたままにしておくと渋みが出てしまうため、シロップに梅の風味が移ったら取り出します。

きび砂糖の梅シロップソーダ割り

つくり方を動画で見たい方はこちら▽

梅シロップの活用レシピ

梅シロップは、ゼリーやシャーベットなどにアレンジするのもおすすめです。

梅ゼリー

梅シロップのやさしい甘みは、暑い日のおやつにぴったり。大人のおやつなら、梅酒でも。しっかりと味が染み込んだ梅の実をちょっとずつかじりながら、手づくりの美味しさを楽しんでくださいね。
レシピはこちら≫

坂ノ途中スタッフもはじめて梅しごとしてみました！

梅しごと初心者のかわのより：
想像していたより簡単に仕込めたので驚きました。1キロでもあっと言う間。はじめる前は億劫に思いましたが、ひとりでも手軽にできました。
漬けた後も、瓶を振って出来上がりを待つだけ。手仕事がはじめての方でも、簡単なのでおすすめです。梅の種類や砂糖を変えて味の違いを楽しむのもいいですよね。

季節の手しごと

めぐる季節に合わせて、そのときどきにぴったりの手しごとをご紹介します。
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