しいたけの甘酢団子

こっくりと甘酸っぱい肉団子。
ごはんにタレを絡めて食べたいおかずです。
しいたけの旨みがぎゅっと詰まっていて、大きめに切ったたまねぎの歯ごたえも楽しい。
少し手間はかかりますが、お子さまも大人も、みんながきっと喜んでくれる味です。

材料（6個分）

豚ミンチ　100g
たまねぎ　中サイズ約1/2個
しいたけ　20g（約1〜2個）
しょうが　小さじ1
片栗粉　大さじ2
卵　1個
酒　大さじ2
油　適量

甘酢あん
・砂糖　大さじ2
・しょうゆ　大さじ2
・酒　大さじ1
・酢　45ml
・水　75ml
・片栗粉　大さじ1
・ごま油　小さじ1

つくりかた

1）たまねぎは粗めのみじん切りに、しいたけは1cm角に切ります。しょうがは皮付きのまますりおろします。

2）ボウルにミンチ、卵、しょうが、酒を入れて軽く混ぜます。食感が固くなってしまうので、粘り気が出るまで混ぜすぎないように。

3）たまねぎ、しいたけ、片栗粉を加え、さらに混ぜ合わせます。

4）一口大に丸め、170℃に熱した油に入れます。じっくりと、こんがりと焼き色がつくまで揚げ、取り出して油をよく切ります。

5）別のフライパンに、甘酢あんの材料を入れ、混ぜながら温めます。とろみがついたら肉団子を入れて絡めます。火を止めてごま油を回しかけます。

しいたけの甘酢団子を入れて「甘酢団子の中華風弁当」にしても！

甘酢団子の中華風弁当

5月のレシピ担当

酒井 麻由（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。

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