辛みが優しい新玉ねぎは、火を通さずサラダで。
甘くて柔らかい味わいを堪能しましょう。
ドレッシングにも新玉ねぎを使いますよ。

◆材料
新玉ねぎ 2個(中サイズ)
にんじん 1/2本
※今回は西洋にんじん、黄にんじん、金時にんじんを組み合わせました。
水菜 1/2束
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/2
酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ3
菜種油 大さじ4

◆つくり方
1)新玉ねぎ1個は薄くスライスします。にんじんは千切りに、水菜は3cm幅に切ります。全て水にさらし、ザルにあげます。

2)ドレッシングを作ります。新玉ねぎ1個はすりおろし、ボウルに入れます。砂糖、塩、酢、しょうゆ、菜種油を入れ、混ぜ合わせます。

3)皿に新玉ねぎ、にんじん、水菜を盛り、ドレッシングをかけます。

レシピ作成:酒井 麻由(まかないづくり・本と野菜・OyOy)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。今では「本と野菜・OyOy」のキッチンスタッフとしても腕をふるっている。ご主人は結婚後、10kg以上太ってしまったらしい。

 

 

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