バルサミコ酢の果実らしい甘みと酸味、塩麹の旨みを活かしてドレッシングに。
サラダのほかにも、焼いたじゃがいもやなす、玉ねぎなどと和えても美味しくいただけます。
旬のお野菜とあわせて、使ってみてくださいね。
材料（2人分）
レタス 40g
スナップエンドウ 50g
赤玉ねぎ 50g（小サイズ約1/2個）
〈ドレッシング〉
バルサミコ酢 大さじ1
塩麹 小さじ1
オリーブオイル 小さじ1
ブラックペッパー 少々
つくり方（調理時間：約10分）
1）レタスは洗って水気を切り、手で食べやすい大きさにちぎります。赤玉ねぎは繊維を断つようにスライスして水にさらし、ザルに上げて水気を切ります。スナップエンドウはヘタを折って筋を取ります。さっと塩茹でして冷水にとり、粗熱が取れたら手で半分に開きます。
2）ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。
3）野菜を皿に盛り、ドレッシングをかけます。
レシピを教えてくれた スタッフ
堀内 丹賀（まかないづくり、レシピ作成）
畑が身近な環境で育ち、子どものころから野菜も料理もすき。海外でバリスタを経験したり、ヴィーガン料理のお店に勤めてたりして坂ノ途中へ。洋風のごはんやお豆を使ったヴィーガン料理が得意。ファラフェルがだいすき。
