さといもの煮ころがしをから揚げにします。
手間はかかりますが、わざわざ作りたくなる美味しさですよ。

◆材料
さといも 400g(正味)
だし汁 200ml
酒 大さじ1
みりん 大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ1
ごま油 適量
片栗粉 適量
油 適量


◆つくり方
1)さといもは皮をむき、一口大に切ります。塩小さじ1を加え、よくもみこみます。

2)鍋にさといもと水を入れ、火にかけます。沸騰したらザルにあげます。

3)鍋にさといもを戻し入れ、だし汁、酒、みりんを加え、落しぶたをして弱火にかけます。さといもが柔らかくなったらしょうゆとごま油を加えます。火を止めて冷まし、味を含ませます。

4)片栗粉を薄くまぶし、約180℃の油で揚げます。

5)お皿に盛り、塩を添えます。

レシピ作成:原田 有佳子(oyoy)
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。

 

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