さといもの煮ころがしをから揚げにします。
手間はかかりますが、わざわざ作りたくなる美味しさですよ。
材料
さといも 400g（正味）だし汁 200ml
酒 大さじ1
みりん 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1
ごま油 適量
片栗粉 適量
油 適量
塩 分量はレシピに記載
つくり方
1）さといもは皮をむき、一口大に切ります。塩小さじ1を加え、よくもみこみます。2）鍋にさといもと水を入れ、火にかけます。沸騰したらザルにあげます。
3）鍋にさといもを戻し入れ、だし汁、酒、みりんを加え、落しぶたをして弱火にかけます。さといもが柔らかくなったらしょうゆとごま油を加えます。火を止めて冷まし、味を含ませます。
4）片栗粉を薄くまぶし、約180℃の油で揚げます。
5）お皿に盛り、塩（少々）を添えます。
レシピを教えてくれたスタッフ
原田 有佳子（本と野菜 OyOy）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。
