きのこの旨味がぎゅっと詰まったポタージュです。
いろいろなきのこでお試しくださいね。冷やしても美味しいですよ。

材料

マッシュルーム　1袋（約100g）
しめじ　1袋（約200g）
エリンギ　1袋（約200g）
玉ねぎ　1〜2個
菜種油　大さじ2
豆乳 　400ml
塩　適量
こしょう　適量

つくり方

1）マッシュルーム、しめじ、エリンギ、玉ねぎはスライスします。

2）鍋に菜種油を入れて火にかけます。玉ねぎを入れ、塩をふって中火でじっくり炒めます。

3）玉ねぎが透明になったら、きのこを加え、10分ほど炒め煮にします。

4）水分がなくなってきたら水を少量足し、フードプロセッサーに入れます（ハンドブレンダーでも大丈夫です）。なめらかなピューレになったら豆乳を混ぜます。塩、こしょうで味を調え、豆乳が温まったら火を止めます。

お好みでバターや生クリームを加えても美味しいですよ。 冷たいポタージュにする場合は、冷ましてから冷蔵庫で冷やしてくださいね。

レシピを教えてくれた スタッフ


まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。