マッシュルームと春菊は相性の良い組み合わせ。
クリーミーなチーズと酸味のきいた紫キャベツマリネもさっぱりとよく合います。

材料

紫キャベツ 1/4個
マッシュルーム 3個
春菊 20g
スライスチーズ 2枚
パン 2枚

砂糖 小さじ1弱
酢 大さじ2
マヨネーズ 大さじ1
粒マスタード 大さじ1/2
塩 少々
こしょう 少々
オリーブオイル 少々

つくり方

1)紫キャベツ1/4個は千切りにし、塩もみして10分ほど置きます。ぎゅっと水気を絞り、砂糖小さじ1弱、酢大さじ2を加えて混ぜ合わせます。塩、こしょう少々で味を調えて紫キャベツマリネにします。

2)マッシュルーム3個は薄くスライスし、塩、こしょう、オリーブオイル少々で和えます。

3)春菊20gは葉と茎を食べやすい大きさに切ります。

4)マヨネーズ大さじ1と粒マスタード大さじ1/2を混ぜ合わせてソースをつくります。

5)パン2枚に4のソースを塗り、春菊、マッシュルーム、紫キャベツマリネ、スライスチーズ2枚をのせて挟みます。

●Photo/Tamami Tsukui

 

レシピを教えてくれた スタッフ


酒井 麻由(まかないづくり、レシピ作成)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。