新しょうがは、みずみずしくて辛みが少なく、柔らかいのが特徴です。
自家製の紅しょうがをつくってみましょう。
ちらし寿司、焼きそば、天ぷら、おにぎり、いろいろなお料理に出番がありますよ。

◆材料
新しょうが　200g
塩　小さじ1弱
赤梅酢　100～150ml

◆つくり方
1）新しょうがは洗い、薄くスライスします。ボウルに新しょうがを入れ、塩をふって30分ほどおきます。

2）新しょうがを軽くしぼります。スライスならそのままに、千切りがお好みでしたらこのときに千切りにします。

3）保存容器に入れ、赤梅酢を加えます。1時間も漬け込めば色がつきますが、味をしっかり馴染ませたいのなら、一晩は置いてくださいね。

レシピ作成：酒井 麻由（まかないづくり・OyOy）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。今では「本と野菜・OyOy」のキッチンスタッフとしても腕をふるっている。ご主人は結婚後、10kg以上太ってしまったらしい。

 

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