赤玉ねぎとセロリのヤムウンセン

赤玉ねぎ、セロリ、お豆腐のそぼろを使ったタイ風の春雨サラダ、ヤムウンセン（タイ語でヤムは和える、ウンセンは春雨という意味）です。

材料

赤玉ねぎ　1/2個
セロリ　1/2本
絹豆腐　1/2丁
春雨　50g
レモン汁　2個分
ナンプラー　大さじ2
砂糖　大さじ1

丸みのある香りと深い旨み

王国のナンプラー

713円 (税込)

つくり方

1）絹豆腐をフライパンに入れて中火にかけ、そぼろになるまで潰しながら炒ります。

2）春雨は茹でてザルにあけ、水にさらして粗熱をとります。

3）赤玉ねぎ、セロリは薄くスライスします。

4）ボウルにレモン汁、ナンプラー、砂糖を入れて混ぜ、お豆腐のそぼろ、春雨、赤玉ねぎ、セロリを入れて優しく和えてできあがり。
お好みで唐辛子、パクチーなどを加えても。

レシピを教えてくれた スタッフ

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。エスニック系の料理が得意。