赤玉ねぎ、セロリ、お豆腐のそぼろを使ったタイ風の春雨サラダ、ヤムウンセン(タイ語でヤムは和える、ウンセンは春雨という意味)です。

材料

赤玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
絹豆腐 1/2丁
春雨 50g
レモン汁 2個分
ナンプラー 大さじ2
砂糖 大さじ1

つくり方

1)絹豆腐をフライパンに入れて中火にかけ、そぼろになるまで潰しながら炒ります。

2)春雨は茹でてザルにあけ、水にさらして粗熱をとります。

3)赤玉ねぎ、セロリは薄くスライスします。

4)ボウルにレモン汁、ナンプラー、砂糖を入れて混ぜ、お豆腐のそぼろ、春雨、赤玉ねぎ、セロリを入れて優しく和えてできあがり。
お好みで唐辛子、パクチーなどを加えても。

レシピを教えてくれた スタッフ


まゆ(まかないづくり、レシピ作成)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。