赤玉ねぎ、セロリ、お豆腐のそぼろを使ったタイ風の春雨サラダ、ヤムウンセン(※)です。
※ヤムは和える、ウンセンは春雨

◆材料
赤玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
絹豆腐 1/2丁
春雨 50g
レモン汁 2個分
ナンプラー 大さじ2
砂糖 大さじ1

◆つくり方
1)絹豆腐をフライパンに入れて中火にかけ、そぼろになるまで潰しながら炒ります。

2)春雨は茹でてザルにあけ、水にさらして粗熱をとります。

3)赤玉ねぎ、セロリは薄くスライスします。

4)ボウルにレモン汁、ナンプラー、砂糖を入れて混ぜ、お豆腐のそぼろ、春雨、赤玉ねぎ、セロリを入れて優しく和えてできあがり。
お好みで唐辛子、パクチーなどを加えても。

レシピ作成:酒井 麻由(まかないづくり・OyOy)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。今では「本と野菜・OyOy」のキッチンスタッフとしても腕をふるっている。ご主人は結婚後、10kg以上太ってしまったらしい。


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