中華炒めのようにざっと炒めて、チンゲン菜のシャキっとした食感を残しましょう。
しょうゆやごま油を使っていますが、隠し味のお酢でさっぱり。
口にはこぶと、ちりめんから海の香りが広がります。
味が染み込んだ春雨がまた美味しい。
食欲のない日でも、これならつるっと食べられそうです。
材料（2人分）
チンゲン菜 150g（約1束）
春雨（乾燥） 20〜30g
ちりめん 大さじ2
※今回は「しらぬひ海育ちのちりめん」を使いました。
にんにく 小さじ1/2（約1/2片）
しょうが 1/2片
酒 大さじ1/2
酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
ごま油 大さじ2
下準備
春雨は袋の表示に従い、戻します。さっと水にさらし、ザルにあげます。
つくりかた
1）チンゲン菜は縦に4等分に切り、さらに食べやすい長さに切ります。にんにく、しょうがはみじん切りにします。
2）フライパンにごま油をひき、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけます。香りが出たら、チンゲン菜、ちりめんを入れて混ぜ合わせ、酒を加えて中火で炒めます。
3）チンゲン菜がしんなりしたら、春雨を加えてさっと混ぜます。酢、しょうゆを加え、炒め合わせて器に盛ります。
◆お客さまの声
坂ノ途中アンバサダーの @sakiko_0610_ さん、@o_bent_o さんがこちらのレシピを元に、作ってくださいました！
お酢のさっぱり具合が夏にぴったり✨縦に切ったチンゲンサイがやみつきになります😳✨今回は子供用にストックしていたしらすで作りました♪
ニンニクと生姜と胡麻油の香りが、作っている時から、食欲を刺激しました。味付けにはお酢を使っているからか、食欲が進んでどんどん食べれてしまいます！
食欲のない日でも、これならつるっと食べられますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
●文／山本 恵里奈 写真／日髙 美月
4月のレシピ担当
酒井 麻由（まかないづくり、本と野菜・OyOy）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。今では「本と野菜・OyOy」のキッチンスタッフとしても腕をふるっている。エスニック系の料理が得意。
