◆米粉の衣でつくる、にんじんのおからフライとさつまいもの天ぷら

【材料】
にんじん 適量
さつまいも 適量
おから 適量
(衣液)米粉 100g
(衣液)水 100ml
塩 少々

【作り方】
①にんじんは皮をむいてスティック状に切る。さつまいもは皮つきで半月切りにする。
②蒸気の上がった蒸し器で①を5分ほど蒸す。
③フライパンにおからを入れ、弱火で煎る。
④(衣液)をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
⑤にんじんを④にくぐらせ、③をまぶす。
⑥さつまいもを④にくぐらせる。
⑦180℃の油で⑤と⑥を揚げる。
⑧器に盛り、塩を添える。

レシピ作成:原田 有佳子(坂ノ途中・生産者窓口)
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。通販のお客さん向け読み物「坂ノ途中だより」でレシピを発信中。畑や農家さんの状況とお客さん目線とを組み合わせて、お野菜セットの中身を調整しているのもこの人です。
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