キノコのマリネ・ミニトマトのとろろ昆布スープの献立 | 坂ノ途中

坂ノ途中のお野菜セットが届いたら、どんな献立ができるの？　今回はMサイズのセットを使って、3人家族の献立を考えてみました。旬のお野菜をたっぷり使っているので、みなさんのおうちでも、5月、6月の献立の参考になればうれしいです。

Day4／お野菜セットMサイズでつくる、初夏の献立

ある火曜日の夕食の献立

◯厚揚げのタンドリー風
◉キノコのマリネ
◉ミニトマトのとろろ昆布スープ
◯ごはん
※献立のなかでピックアップしてレシピをご紹介するものに「◉」のマークをつけています。

お昼をしっかり食べた日など、夕食を軽めにしたいときにおすすめの献立です。お肉は使わず、厚揚げのタンドリー風をメインに。きのこのマリネは多めにつくって、翌日のおかずやお弁当の一品にも活用できます。とろろ昆布を使ったスープは、手軽なのに旨味たっぷりです。

手順のポイント
まずメインをつくります。かつおだしをとってスープを仕上げ、最後にマリネをつくります。

材料（3人分）

はたけしめじ　160g
ひらたけ　100g
まいたけ　120g
エリンギ　100g
※お好みのきのこでかまいません

にんにく（みじん切り）　大さじ1
オリーブオイル　大さじ2　※今回は「ラグーソエキストラヴァージンオリーブオイル」を使いました
塩　大さじ1　※今回は「自凝雫塩（おのころしずくしお）」を使いました
ワインビネガー　大さじ4　※酢でも代用できます

つくりかた（調理時間：約10分）

1）はたけしめじ、ひらきなめこ、まいたけ、エリンギは石づきを除いて、食べやすい大きさに手で割きます。

2）フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけます。にんにくの香りが立ったら1を入れ、焼き色がつくまで炒めます。塩とワインビネガーを加えて、しんなりするまで炒めます。

材料（3人分）
ミニトマト　150g
だし汁（かつお）　600ml
とろろ昆布　5g
しょうゆ　小さじ1　※今回は「うすくち醤油井上こはく」を使いました
塩　少々　※今回は「自凝雫塩（おのころしずくしお）」を使いました

つくりかた（調理時間：約7分）

1）ミニトマトは洗ってヘタを取り、大きいものがあれば半分に切ります。

2）鍋にだし汁、ミニトマトを入れ、ひと煮立ちさせます。

3）2にとろろ昆布、しょうゆを加え、最後に塩で味を調えます。

Mayu（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。エスニック系の料理が得意。