坂ノ途中のお野菜セットが届いたら、どんな献立ができるの？ 今回はMサイズのセットを使って、3人家族の献立を考えてみました。旬のお野菜をたっぷり使っているので、みなさんのおうちでも、5月、6月の献立の参考になればうれしいです。
Day3／お野菜セットMサイズでつくる、初夏の献立
ある月曜日の夕食の献立
◉いんげんとアサリのパスタ
◉ごぼうとツナのパセリマヨネーズ和え
◯きくな（春菊）のポタージュ
※献立のなかでピックアップしてレシピをご紹介するものに「◉」のマークをつけています。
休日明けの晩ごはんは、ささっと簡単につくれる献立に。アレンジ自在なパスタを主菜にします。季節の野菜の美味しさを活かすなら、オイル系がおすすめ。副菜にはツナマヨがまろやかな味わいのごぼうサラダと、葉野菜たっぷりのスープを。
手順のポイント
アサリの砂抜きをしておきます。先にサラダとスープをつくります。パスタを茹でている間に、オイルソースをつくって仕上げます。
いんげんとアサリのパスタ
材料（3人分）
いんげん 100g
にんにく（みじん切り） 大さじ1
パセリ（みじん切り） 大さじ1
アサリ 350g
白ワイン 50ml
オリーブオイル 大さじ3 ※今回は「ラグーソ エキストラヴァージンオリーブオイル」を使いました
塩 少々 ※今回は「自凝雫塩（おのころしずくしお）」を使いました
こしょう 少々
パスタ 300g
下ごしらえ
ボウルにアサリ、水250ml、塩8g（3〜3.5％くらいの塩水）を入れ、2〜3時間置いて砂抜きをします。
つくりかた（調理時間：約15分）※砂抜きの時間は除く
1）いんげんは半分の長さに切ります。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、パスタを袋の表示通りに茹でます。
2）フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけます。にんにくの香りが立ってきたらアサリを入れます。アサリの口が開きはじめたら、白ワイン、いんげん、パスタを入れて混ぜ合わせます。塩、こしょうで味を調え、パセリを加えてさっと混ぜます。最後にオリーブオイル大さじ1（分量外）を加えて、和えます。
ごぼうとツナのパセリマヨネーズ和え
材料（3人分）
ごぼう 180g
パセリ（みじん切り） 大さじ1
ツナ 140g（Lサイズ1缶）
マヨネーズ 大さじ3
ワインビネガー 大さじ1 ※酢でも代用できます
粗挽きこしょう 少々
つくりかた（調理時間：約10分）
1）ごぼうは洗って土を落とし、縦半分に切り、1mm幅の斜め薄切りにします。水をたっぷり張ったボウルに入れ、アクを抜きます。ツナは油を切っておきます。
2）鍋に湯を沸かし、塩2つまみ（分量外）とごぼうを入れ、2〜3分湯がきます。ザルにあげ、水気を切ります。
3）ボウルにツナ、マヨネーズ、ワインビネガーを入れて混ぜます。ごぼう、パセリを加えて和えます。
今回のレシピ担当
Mayu（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。エスニック系の料理が得意。
