坂ノ途中のお野菜セットが届いたら、どんな献立ができるの？ 今回はMサイズのセットを使って、3人家族の献立を考えてみました。旬のお野菜をたっぷり使っているので、みなさんのおうちでも、5月、6月の献立の参考になればうれしいです。
Day2／お野菜セットMサイズでつくる、初夏の献立
ある日曜日の昼食の献立
◉チンゲン菜のタコライス
◉すりおろしきゅうりの大根、にんじん和え
お子さんにも人気のタコライスがメインの献立です。一般的なレシピはレタスを使いますが、今回は生で食べても美味しいチンゲン菜を使います。チンゲン菜のほろ苦さがスパイスの風味とよく合います。すりおろしたきゅうりをたっぷり使った和えものは、さっぱりした味わいで、タコライスとの相性も抜群です。
手順のポイント
和えものに使う大根とにんじんを切り、塩もみしておきます。タコライスを盛り付けの手前までつくります。きゅうりをすりおろして和えものができたら、タコライスを仕上げます。
チンゲン菜のタコライス
材料（3人分）
チンゲン菜 120g（約1/2袋）
トマト 200g（約1と1/4個）
チェダーチーズ（スライス） 3枚
ごはん 茶碗3杯分
〈タコミート〉
赤玉ねぎ 150g（約1/2個）
にんにく（みじん切り） 小さじ1
合い挽き肉 300g
クミンパウダー 小さじ3と1/2
コリアンダーパウダー 小さじ2
オレガノ 小さじ1/2
塩 小さじ1強 ※今回は「自凝雫塩（おのころしずくしお）」を使いました
こしょう 少々
オリーブオイル 小さじ1
※辛くしたいときは、チリパウダーを小さじ1/4程度入れてください
〈サルサソース〉
赤玉ねぎ 100g（約1/4玉）
トマト 100g（約3/4玉）
パプリカ（赤・黄） 各30g（約1/6玉）
レモン汁 大さじ3（約1/2個分）
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ1/2 ※今回は「自凝雫塩（おのころしずくしお）」を使いました
こしょう 少々
※辛くしたいときは、チリパウダーを小さじ1/4程度入れてください
つくりかた（調理時間：約25分）
1）チンゲン菜は縦に半分に切り、さらに0.5cm幅の斜め切りにします。赤玉ねぎはみじん切りに、トマトとパプリカは1cm角に切ります（トッピング、タコミート、サルサソースに使用するものをまとめて切りました）。
2）タコミートをつくります。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りが立ってきたら、合い挽き肉と赤玉ねぎを加えて炒めます。
3）合い挽き肉が色づいたら、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、オレガノを入れてさっと炒め、塩、こしょうで味を調えて、火を止めます。
4）サルサソースをつくります。ボウルにすべての材料を入れて、混ぜ合わせます。
5）チェダーチーズ（スライス）を細切りにします。器にごはんを盛り、チンゲン菜、チェダーチーズ、タコミート、トマト、サルサソースの順番でのせます。
すりおろしきゅうりの大根、にんじん和え
材料（3人分）
きゅうり 120g（約1本）
大根 150g
にんじん 80g
ヨーグルト 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2 ※今回は「ラグーソ エキストラヴァージンオリーブオイル」を使いました
塩 小さじ1/2 ※今回は「自凝雫塩（おのころしずくしお）」を使いました
こしょう 少々
つくりかた（調理時間：約15分）
1）きゅうりをすりおろし、ザルにあげ軽く水気を切ります。
2）大根とにんじんは1mm幅のいちょう切りにします。塩（分量外）でもみ、10分ほど置いておきます。
3）1にヨーグルト、オリーブオイルを加え、塩、こしょうで味を調えます。
4）2の水気を絞り、3に加えて和えます。
今回のレシピ担当
Mayu（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。エスニック系の料理が得意。
