坂ノ途中のお野菜セットが届いたら、どんな献立ができるの？ 今回はMサイズのセットを使って、3人家族の献立を考えてみました。旬のお野菜をたっぷり使っているので、みなさんのおうちでも、5月、6月の献立の参考になればうれしいです。
Day1／お野菜セットMサイズでつくる、初夏の献立
ある土曜日の朝食の献立
◉きくな（春菊）の玉子焼き
◉チンゲン菜とベビーリーフのサラダ、赤玉ねぎドレッシング
◯お揚げさんとごぼうの炊き込みご飯
◯お味噌汁
※献立のなかでピックアップしてレシピをご紹介するものに「◉」のマークをつけています。
休日の朝ご飯は、いつもの玉子焼きにきくな（春菊）をたっぷり入れてボリュームアップ。旬のチンゲン菜は生で食べるのが美味しいから、サラダにするのがおすすめです。お気に入りの具を使った炊き込みご飯と味噌汁を添えれば、充実した一日のスタートに！
手順のポイント
まず炊き込みご飯をつくります。ご飯を炊いている間に、味噌汁、サラダ、ドレッシングをつくります。最後に玉子焼きをつくり、サラダにドレッシングをかけます。
きくな（春菊）の玉子焼き
材料（3人分）
きくな（春菊） 90g（約1束）
卵 6個
大根 50g
みりん 大さじ1 ※今回は「一子相傳 小笠原味淋」を使いました
しょうゆ 小さじ1 ※今回は「うすくち醤油 井上こはく」を使いました
塩 ひとつまみ ※今回は「カンホアの塩」を使いました
なたね油 大さじ1 ※今回は「菜たね油 菜ばかり」を使いました
つくりかた（調理時間：約7分）
1）きくな（春菊）は2〜3cm幅のざく切りにします。大根はすりおろします。
2）ボウルに卵を溶き、みりん、しょうゆ、塩を入れてかき混ぜます。きくな（春菊）を加えて混ぜ合わせます。
3）卵焼き器（フライパンでもかまいません）に油をひいて火にかけ、しっかり温めます。2を半量入れて巻き、残りを入れてさらに巻きます。皿にあげ、冷めたら包丁で切って器に盛ります。大根おろしと一緒に召し上がってください。
チンゲン菜とベビーリーフのサラダ、赤玉ねぎドレッシング
材料（3人分）
チンゲン菜 80g（約1/2袋）
ベビーリーフ 60g（約1袋）
パプリカ（赤）30g（約1/6個）
〈ドレッシング〉
赤玉ねぎ 100g（約1/4個）
砂糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/4 ※今回は「自凝雫塩（おのころしずくしお）」を使いました
酢 大さじ2 ※今回は「有機純米酢 老梅」を使いました
なたね油 大さじ2 ※今回は「菜たね油 菜ばかり」を使いました
つくりかた（調理時間：約7分）
1）チンゲン菜は縦に半分に切り、さらに斜め切りにします。ベビーリーフは3分ほど冷水にさらし、シャキッとしたらザルにあげて水気を切ります。パプリカは1cm角に切り、赤玉ねぎはすりおろします。
2）ドレッシングをつくります。ボウルに赤玉ねぎと砂糖、塩、酢を入れて混ぜます。なたね油を少しずつ加えながら、しっかり混ぜ合わせます。
3）ボウルにチンゲン菜、ベビーリーフ、パプリカを入れて、さっと混ぜ、器に盛ります。野菜のシャキッとした食感を楽しむために、ドレッシングは食べる直前にかけるのがおすすめです。
今回のレシピ担当
Mayu（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。エスニック系の料理が得意。
