すももの酸味を生かした、色鮮やかなジャム。ジャムサンドにしたり、ミルクやヨーグルトと混ぜて凍らせてアイスにしてもおいしいですよ。

材料（つくりやすい分量）

すもも（完熟）　500g
砂糖　150～300g（すもも果肉の30～60%）

※今回は砂糖150gでつくりましたが、量はお好みで調節してください。長期保存したい場合は、果肉の50〜60%の砂糖を加えるのがおすすめです
※砂糖はてんさい糖を使いました
※鍋は、琺瑯やステンレスなど酸に強いものを使用します

つくり方（調理時間：約40分）

1）すももは包丁で切り込みを入れ、種を取り除き手でつぶしながらボウルに入れます。

2）種を取り除いた重さを量り、その30%（お好みで調節）の砂糖を量り半分に分けておきます。

3）鍋にすもも、半量の砂糖を入れ、強火にかけます。焦げ付かないように木べらで混ぜながら、砂糖が溶けきるまで煮ます。一度火を止め、オーブンシートでふたをして冷まします。

4）残りの砂糖を加えて火にかけます。ときどき木べらで混ぜながら、焦げ付かない程度の中火で煮詰めます。

※アクが気になる場合は取り除いてください
※弱火で時間をかけて煮ると色も香りも褪せてしまうので、中火で手早く煮ます
※冷めると固くなるので、ゆるめかな、と思うくらいで火を止めます

5）ジャムが熱いうちに、保存瓶に詰めます。

※保存瓶は、できれば煮沸消毒した直後の熱いものを使うとよいです

保存

冷暗所または冷蔵庫で保存してください。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。