甘酒のつくり方

お米と米糀を発酵させた、自然な甘みを味わえる甘酒。 炊飯器などを活用すれば、おうちでも簡単につくれます。 夏場は冷や...

焼きらっきょう、焼きらっきょうのしょうゆ漬け

塩漬けや甘酢漬けが一般的ならっきょうも、 焦げ目がつくまでじっくりと焼けば、ほくほくの食感になって、また違った味わいを楽...

らっきょうの甘酢漬け

初夏が旬、今の時期しか出回らない生らっきょう。 ぱりっとした食感を長く楽しめる甘酢漬けのレシピをご紹介します。箸休めや...

黄熟梅のシロップ｜田辺印の会さん

華やかに香る黄熟梅でつくる梅シロップのレシピを、和歌山県田辺市で梅を育てる、〈田辺印の会〉の宇田川啓太さんに教えてもらい...

黄熟梅の梅酒｜田辺印の会さん

香り豊かな黄熟梅でつくる梅酒のレシピを、和歌山県田辺市で梅を育てる、〈田辺印の会〉の宇田川啓太さんに教えてもらいました。...

梅のほうじ茶煮

台湾でお茶請けとして親しまれている茶梅。本場では、まず梅の実を塩漬けし、砂糖、烏龍茶などの茶葉と合わせて漬け込んで、と時...

小梅のピクルス｜田辺印の会さん

梅のなかで、もっとも早く収穫がはじまる小梅。 和歌山県田辺市で梅を育てる〈田辺印の会〉の宇田川啓太さんにレシピを教えて...

ビーツのピクルス

酢の酸味と、ビーツ自体の甘さのバランスが心地好いピクルスです。 細かく切ってサラダのトッピングにしたり、スパイスカレー...

スパイス梅シロップ

梅と砂糖でつくる梅シロップ。スパイスも一緒に漬け込むアレンジも楽しんでみませんか。キリっと爽やかな味わいは夏にぴったりで...

いろいろな瓜とミントのマリネ

瓜の青っぽい香りとミントの爽やかな香りは、よく合います。 きゅうり、ズッキーニ、すずかぼちゃなど、お好みのお野菜でつく...

奄美すもも（がらり）のジャム

きりっとした酸味があり、あざやかな色合いがうつくしい奄美すもも（がらり）を使って、甘酸っぱい味わいがくせになるジャムをつ...

梅干し

ごはんのお供や、お弁当、おにぎりに。 手づくりの梅干しがひと粒あると、それだけで嬉しいものです。梅酢や梅肉はいろいろな...