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甘夏ドレッシング
さわやかな酸味の甘夏はドレッシングにぴったり。 フレッシュなグリーンサラダに、たっぷりとかけていただきましょう。 ...
清見オレンジとにんじんのラぺ
温州みかんとオレンジをかけあわせた果汁たっぷりの清見オレンジ。 いつものラぺに加えると、芳醇な香りがプラスされ、彩りも...
「アマゾン屋になりたい 」アマモス・アマゾン 武田さんに聞いた、産地に還元するチョコレート産業の原点
2022年1月から坂ノ途中のOnline Shopで取り扱いがはじまった〈アマモス・アマゾン〉のチョコレート Na’...
きのこと冬野菜のコンソメスープ
「香りまいたけ」といわれるように、たっぷり入れて豊かな香りと味わいを楽しみましょう。まいたけの香りと、甘みのある冬野菜の...
セロリとミニトマトの具だくさん海老のビスク
甲殻類の美味しさがぎゅっとつまった、濃厚なスープ・ビスク。本来は、海老やカニの殻を裏ごしするなど、手間も時間もかかります...
ほうれん草と肉団子のシチュー
豆乳と野菜をふんだんに入れ、やさしい旨みが広がるシチューをつくります。肉団子にエリンギを加えると、ぷりっとした食感が楽し...
不知火のブリュレ
生クリームをたっぷり使ったブリュレです。「以前レストランで働いていた頃につくっていたオレンジのブリュレを思い出して、レシ...
れんこんと柑橘のソフトクッキー
柑橘を皮までまるごと楽しめるソフトクッキーです。生地の上にのせたれんこんで、れんこんチップのような香ばしさをプラス。食べ...
キャベツの蒸し焼き クミンビネガー風味
キャベツの甘みが際立つよう、じっくりと蒸し焼きに。 にんにくとクミンのスパイシーな香りに、ビネガーの酸味がほどよくマッチ...
キャベツとはっさくの浅漬け
ほろ苦いはっさくを合わせた、さっぱり味の浅漬けに。はっさくを噛んだ時にジュワッと弾ける果汁がドレッシングのようで、サラダ...
紅はっさくと大根のマリネ
はっさくよりもやや甘みが強い、紅はっさく。「食べた瞬間、サラダにしたいタイプの酸味だと感じました」と、レシピ担当の酒井さ...
葉つき玉ねぎの柑橘バターソース
旬の葉つき玉ねぎをまるごと使った一品です。柑橘のソースといえば、お肉やお魚に合わせるイメージがありますが、甘みと旨みが豊...
