ビーツの下ごしらえ方法

●ゆでて下ごしらえ
1）ビーツをよく洗います。葉がついている場合は切り落とします。

2）皮付きのまま鍋にいれ、かぶるぐらいの水と少量の酢を入れて火にかけます。

3）沸騰したら弱火にし、差し水をしながら柔らかくなるまでゆでます。ゆで上がったら火を止め、茹で汁につけたまま冷まします。
※ビーツ特有の土っぽい香りがこもらないよう、鍋に蓋はしないでください。
※ゆで時間はビーツの大きさによって調整してください。目安は30分〜60分。竹串がスッと通る状態になればOKです。

●オーブンで焼いて下ごしらえ
1）ビーツをよく洗います。葉がついている場合は切り落とします。

2）皮付きのままアルミホイルに包み、200℃のオーブンで30〜40分焼きます。
※焼き時間はビーツの大きさによって調整してください。目安は30分〜。竹串をさしてスッと入る状態になればOKです。


ビーツは色とおいしさを逃さないよう、皮付きのまま下ごしらえをするのがおすすめです。
カットしたものを下ごしらえする場合は、オーブンで焼くほうが色やおいしさが逃げにくいですよ。

●保存方法
下ごしらえしたビーツは冷凍庫で長期保存が可能です。
食べやすい大きさに切って、保存袋でに入れて冷凍庫に保存してください。
使う時は、冷蔵庫で解凍。スープやスムージーには、冷凍のまま使えます。

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薄くスライスして生でサラダに、じっくりオーブンで焼いてオリーブオイルと塩だけで食べるのもおすすめですよ。