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ヤーコンのしょうゆ麹きんぴら
定番のきんぴらを、しょうゆ麹とレモンで。 ヤーコンの甘みを生かしながら、麹のうまみ、レモンの酸味で味を引きしめました。...
有機か、地産地消か？
みなさん、こんにちは。坂ノ途中・研究員の小松光です。 この数回、かなり複雑なお話をしてきました。とくに、有機農業の話を...
りんごのスコーン
深い甘みのりんごの甘煮をスコーンに。卵・乳製品は使わず、そとはサクサク、なかはしっとりの、軽やかな食べごたえに仕上げまし...
りんごの甘煮
甘煮ならではの、しっとりとした食感と甘酸っぱさは、生のりんごとはまた違うおいしさ。 キャラメルのような深い甘みを味わっ...
シンプル調理で季節の野菜を「何度もつくりたい、冬の味」
季節が移ろう畑で、いきいきと育てられたお野菜たち。 その香りや歯ごたえ、味わいを、まるごと楽しみませんか。 この...
大根もち
大根もちの本格的なレシピはせん切りにしたり、ゆでたりと工程が多いのですが、こちらは気軽に作れるレシピです。納豆を入れるこ...
ほうれん草のカレー
冬のほうれん草は甘みたっぷりで深い味わい。 スパイスを合わせ、インドふうのカレーをつくります。 材料 ほうれん草 ...
お野菜定期便｜お客さまのお声vol.03
こんにちは、坂ノ途中の黒田です。 坂ノ途中では、その時期の旬のお野菜をセットにしてお届けしています。「おまかせのセット...
食卓を、日々を彩る、ごはんのお供｜津乃吉
誰かを想ってつくる、料理。そこから生まれる、ものづくりのかたちがある。 「素材の魅力が伝わり、ちゃんと美味しいもの」...
たのしい野菜絵本の世界
こんにちは。坂ノ途中の片山です。4歳の娘を育てています。 野菜を扱う仕事をしているからか、ついつい野菜の出てくる絵本を...
共生は得なのか、それとも楽しいのか？
みなさん、こんにちは。坂ノ途中・研究員の小松光です。 この連載では、もう長らく化学肥料や化学農薬、そして有機農業の話を...
ねぎの香味ソース
青く、香り高い葉ねぎをたっぷりと使って、万能な香味ソースをつくります。 かぶやはくさいなどの温野菜、湯豆腐、焼いたお揚...
