今年も栗の季節がやってきました。
定番の栗ごはんのレシピをご紹介します。
材料（作りやすい分量）
米 4合
栗（生、皮付き） 500g
酒 大さじ2
塩 小さじ2
黒いりごま（好みで） 適量
つくり方
1）米は研いで、30分ほど浸水させます。
2）栗は熱湯で3分ほど茹でた後、煮汁に浸かった状態でそのまま10分ほどおきます。
3）栗のおしりに包丁の刃元を入れ、少し削り取ります。鬼皮（外側のかたい皮）と渋皮（内側のやわらかい皮）を剥きます。15分ほど水にさらしてアクを抜きます。
4）炊飯器または鍋に米、分量の水、塩を入れて軽くかき混ぜ、栗をのせて炊きます。水かげんはいつも通りで大丈夫です。
5）炊き上がったら酒をふり、10分ほど蒸らします。全体をさっくり混ぜて器に盛り、好みで黒いりごまをふります。
レシピを教えてくれたスタッフ
原田 有佳子（本と野菜・OyOy）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。
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