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ライスdeロールキャベツ
食べごたえたっぷりのロールキャベツ。 パン粉のかわりに、ごはんをつなぎとして使います。 ◆材料（4個分） ...
プーリア風 ブロッコリーのパスタ
ブロッコリーをソースにした、イタリア・プーリア地方の伝統的なパスタ。 さっぱりした味わいで、アンチョビの塩っけもブロッ...
白ねぎのア・ラ・グレック
白ねぎをギリシア風のピクルス（マリネ）にしていただきます。 白ワインを加えることで白ねぎが柔らかくなり、まろやかな...
じゃがいものドフィノワ
ドフィノワは、フランスのドーフィネ地方の郷土料理。 とても簡単につくれるじゃがいものグラタンです。 お魚やお肉など、...
「新しい食」を考える｜科学技術と向き合うこと
vol.10 1 フードテックという言葉をときどき耳にします。 フードとテクノロジー、食べものと技術という言葉の掛...
2月10日・道をつくる
この冬も瀬戸内の大崎下島へ行ってきました。あかねちゃんが育てたみかんの収穫と、畑の手入れのためです。 スコップを使って...
大根とにんじんのソムタム風
ソムタムとは、タイやラオスで食べられる青パパイヤのサラダのこと。 今回は大根とにんじんでつくりました。 ナンプラ...
やみつきかぶ
葉つきのかぶを丸ごと楽しみましょう。 かぶのみずみずしさとシャキッとした葉、ごま油のコクも合わさり、お箸が止まらな...
ごぼうの醤油漬け
小腹がすいたらポリポリ、おつまみにポリポリ。 レシピ担当の酒井さんの常備菜だそう。たしかに、歯ごたえが癖になり、ついつ...
きのこの万能ソース
うまみたっぷりのきのこソース。まろやかでしっかりとコクもあります。 パスタと絡めたり、ごはんにのせたり、 サラダのト...
キャベツとレモンのコールスロー
肉厚で甘みのしっかりした冬キャベツをコールスローに。 わさびとごま油の風味が、キャベツの甘みを引き立ててくれます。 ...
かぶの豆乳ポタージュ
こっくりとまるい味わいのポタージュ。 スープにする前、火を通して柔らかくなったかぶを見ると、 ついつい手が伸びてしま...
