素材のもつ味わいを活かした、坂ノ途中オリジナルの「野菜をたのしむスパイスカレー」。
温めてそのままいただくのはもちろん、お野菜をつかったアレンジで、季節の彩りを加えるのもおすすめです。ここでは、おいしいトッピングとアレンジのアイデア、カレーにぴったりの副菜レシピをご紹介します。

カーリーケールとエリンギのスパイスカレー

みずみずしくほろ苦いカーリーケールを溶かし込んだ、スパイスとハーブ香る奥行きのあるルー。肉厚にカットしたエリンギのむぎゅっとした食感とうまみが、心地よいアクセントになっています。

トッピングでたのしむ

■焼き野菜いろいろ（万願寺とうがらしとなすのグリル）

万願寺とうがらしとなすを丸のままグリルするか、フライパンでじっくり焼きます。
万願寺とうがらしのほのかな苦みがケールのほろ苦さとよく合い、とろりとしたなすの食感も、カレーのスパイス感を受け止めてくれます。

古代米を混ぜて炊いたごはんに合わせるのもおすすめです。

■じゃがいもとさつまいも

ひとくちサイズに切ったじゃがいもとさつまいもを、油をひいたフライパンでじっくり炒めます。火が通ってやわらかくなったらカレーを加え、全体になじませながら温めます。

ボリュームが増すので、2人前に分けても。
バターを塗って軽く焼いたバゲットに乗せるのもおすすめです。

■新玉ねぎドレッシング

辛みのやさしい新玉ねぎを、すりおろしてたっぷりと。水菜やチンゲン菜のサラダ、トマトにかけてもおいしいです。
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■さつまいもコロッケ

そとはカリッと香ばしく、なかはホクホクとおいもの甘みがひろがるコロッケ。
生姜とごまの風味がほんのりきいて、カレーのおともにぴったりです。
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■ズッキーニとマッシュルームのフリット

外はさっくり、中はジューシーに仕上がるフリット。衣には炭酸水を加えることで、サクッと軽い食感に揚がります。
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■梅豆乳ラッシー

梅シロップをミルクで割ると、酸とたんぱく質が反応して、とろりとした口あたりに。
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お好きなアレンジでお楽しみくださいね。