忙しい毎日のなかでも、手軽に、たのしく野菜を味わえるようなものを。日々に寄り添い、心を満たすおいしいものを。そんな想いからはじまった、坂ノ途中オリジナルの加工品開発。

今回ご紹介するのは、「野菜をたのしむスパイスカレー」の第二弾、「カーリーケールとエリンギのスパイスカレー」です。その味わい、商品に込められた想いを、開発スタッフの声とともに、みなさまへお届けします。

温めるだけで、満足感のあるひと皿を

レトルトカレーの手軽さはそのままに、素材の持ち味を生かした、スパイシーでふくよかなおいしさを追求しました。湯煎、または電子レンジで温めるだけで食卓へ。

第一弾の「2種の大豆と白みそのスパイスカレー」では、お豆と糀のやさしい甘さにスパイスの風味を重ねた、豆を主役にした香り豊かなカレーをつくりました。第二弾の「カーリーケールとエリンギのスパイスカレー」では、カーリーケールのほのかな苦みがうまみに変わる、すっきりスパイシーなカレーをつくりました。

どちらのカレーも、そのまま召し上がるのはもちろん、季節のお野菜を具材に加えたり、トッピングをあしらったりと、自分だけのひと皿を味わっていただけます。

カーリーケールとエリンギのスパイスカレー

みずみずしくてほろ苦いカーリーケールを溶かし込んだルーに、スパイスとハーブの風味を重ねた、香り豊かなカレーです。カーリーケールのやさしいコクと、肉厚にカットしたエリンギのうまみがじんわりと広がります。
むぎゅっとしたエリンギの食べ応えのある食感が、心地よいアクセント。カーリーケールならではのほろ苦さがうまみへと変わり、さっぱりとした口当たりで軽やかな食べごこちです。

開発担当スタッフにきく、スパイスカレーへの想い

オリジナル商品に込められた想いを、開発担当のスタッフ、井上佳子さんにききました。

──どんな想いでこの商品を手がけましたか？

「第一弾の『2種の大豆と白みそのスパイスカレー』の開発時から、想いは変わりません。私が好きと言えるもの、ちゃんとおいしいものをつくろうと考えていました。

第二弾となる今回は、わたしが坂ノ途中で働くようになってそのおいしさに感動した、カーリーケールを主役にしようとひらめきました。一般的には『苦そう』、『えぐみがありそう』と敬遠されがちな野菜ですが、坂ノ途中では生産している提携農家さんが多いこともあって、とても身近でなじみ深いお野菜。まだ食べたことがない方に、このおいしさを知ってもらうきっかけになればと思ったんです。

ケールを主役にすることを決めてから、カーリーケールの独特の苦みと風味に寄り添う具材を模索しました。味に深みが出せて、食感でも存在感を感じられるお野菜を…… と考えた時にきのこが思い浮かび、複数種類のきのこで試作を重ねました。最終的に行き着いたのが、ルーの味にすっとなじむエリンギです。カットのサイズにもこだわり、むぎゅっとした食べ応えと、うまみをプラスすることができました。

普段からケールを食べている坂ノ途中のみんなにも意見を聞きつつ、カレーの具材としてケールを扱うのは初めてという、監修の内藤あづ紗さんにあれこれと希望をお伝えして、今回も、しっかり納得のいくものを目指しました」

──どんなシーンで食べてもらいたいですか？

「食事を手早くすませたい。でも、ちゃんとおいしいもの、ふだん自分ではできないような料理を食べたいとき。手軽に楽しんでいただけたら嬉しいです。

豆のカレーと同様に、お好みのトッピングをして楽しむのもおすすめです。野菜を合わせるなら、ケールのほろ苦さと相性の良い甘みのある野菜を。また、ソテーしたチキンや白身魚をトッピングするのもおすすめです。いろいろな野菜があるなかで、少し珍しいけれど抜群においしいケールを選びました。知ってはいるけれど食べたことがないという方にこそ、手にとっていただけたらと思います」

監修者メッセージ

レシピ監修　AZU CURRY Lab.　内藤あづ紗さん　

「カレーの食材としては一般的ではないケール。最初はどのような味や色味に仕立てるか、頭を悩ませました。レモングラスなどのハーブや青唐辛子パウダーを加えてフレッシュな風味を追求しつつ、甘みには蜂蜜やフルーツチャツネを使い、ケールのほろ苦さが味の深みにつながるようこだわっています。体調が優れないときや食欲がないときにも、さらりと体に優しく染みわたるカレーです。ターメリックライスに合わせたり、素焼きした万願寺唐辛子やナスなどの夏野菜、キャロットラペなどを添えて、彩り豊かな一皿としてお楽しみいただけます。」

プロフィール
フランス料理を学んだのち、渡仏。帰国後インドの伝統医療であるアーユルヴェーダを学び、健康に配慮したスパイス料理にたどり着く。2018年7月、大阪の北新地にAZU CURRYを開業。その後もスパイスについて学ぶためスリランカに滞在するなど、スパイスについての知見を深めている。
URL：https://azucurrylab-kitashinchi.mystrikingly.com/

アレンジレシピいろいろ

温めてそのままいただくのはもちろん、お野菜をつかったアレンジで、季節の彩りを加えるのもおすすめ。おいしいトッピングとアレンジのアイデア、カレーにぴったりの副菜レシピをご紹介しています。

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