生で食べられるすずかぼちゃを梅肉ソースでさっぱりとマリネに。にんにくとオリーブオイルで、コクもしっかり感じられます。
できたてはぱりぱりとした歯触りが楽しく、しばらく置いて味を馴染ませても美味しいです。
オリーブオイルが味の決め手なので、できればちょっと良いものを使ってみてください。
材料
すずかぼちゃ 1/2個（約150g）
梅干し 1～2個
にんにく 1/2片
オリーブオイル 10g
砂糖 5g
つくり方
1）すずかぼちゃは種をとって、２㎜程度の厚さにスライスします。
2）梅干しの種を取って果肉をたたき、梅肉をつくります。にんにくはすりおろします。
3）梅肉、オリーブオイル、砂糖、すりおろしにんにくを合わせ、梅肉ソースをつくります。
4）すずカボチャに梅肉ソースを和えてできあがりです。
レシピを教えてくれたスタッフ
原田 有佳子（本と野菜 OyOy）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。
