今週のピックアップ野菜、「スナップエンドウ」を使ったレシピです!今週はレシピ2本立てです~!
 

*スナップエンドウとカブのソテー*


【1】スナップエンドウ100gの筋を取る。カブ1個(200g)を皮付きでくし切りに切る。
レモン1/4個を2等分に、ニンニク1片とアンチョビ1枚をみじん切りにする。
【2】フライパンにニンニクとアンチョビ、オリーブオイル大1を入れて弱火にかける。
オリーブオイルにニンニクとアンチョビの香りが移ったらスナップエンドウとカブを入れ、
弱火~中火でじっくり蒸し焼きにする。
塩少々で味付けし、仕上げにレモンをきゅっとしぼってできあがり!

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スナップエンドウは下茹でせずに蒸し焼きにすることで、甘みと香ばしさを引き出しました。
熱いうちがおいしいです!