スナップエンドウは下茹でせずに蒸し焼きにすることで、甘みと香ばしさを引き出しました。
熱いうちがおいしいですよ!

♦スナップエンドウとかぶのソテー 

【材料】
スナップエンドウ 100g
かぶ 1個
レモン 1/4個
にんにく 1片
アンチョビ 1枚
オリーブオイル 大さじ1
塩 適量

【作り方】
①スナップエンドウは筋を取り、かぶは皮付きでくし切りに切る。
②レモン1/4個を2等分に、にんにくとアンチョビはみじん切りにする。
③フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビを入れて弱火にかける。
④オリーブオイルににんにくとアンチョビの香りが移ったら、
 スナップエンドウとかぶを入れ、弱火~中火でじっくり蒸し焼きにする。
⑤塩で味付けし、仕上げにレモンをきゅっとしぼってできあがり!

レシピ作成:原田 有佳子(坂ノ途中・生産者窓口)
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。通販のお客さん向け読み物「坂ノ途中だより」でレシピを発信中。畑や農家さんの状況とお客さん目線とを組み合わせて、お野菜セットの中身を調整しているのもこの人です。
>>「スタッフはらだ」の正体

 

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