スナップエンドウの甘みが引き立つ白和えです。
春の味わいが楽しめますよ。

◆材料
スナップエンドウ 100g
絹豆腐 80g
クリームチーズ 40g
塩 適量
オリーブオイル 適量


◆下準備
絹豆腐はキッチンペーパーに包み、15分以上置いて水切りをします(電子レンジでも水切りができます。キッチンペーパーにくるみ、500wで2分ほど温めます。キッチンペーパーは必ず電子レンジOKのものを使ってください)。

◆つくり方
1)スナップエンドウは筋を取り、さっと塩湯がきして、食べやすい大きさに切ります。

2)ボウルに絹豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。別のボウルでクリームチーズも同じように混ぜます(フードプロセッサーを使うと一緒に混ぜられます)。

3)絹豆腐、クリームチーズを1つに合わせ、塩、オリーブオイルを加え、和え衣を作ります。

4)スナップエンドウと和えます。


レシピ作成:酒井 麻由(まかないづくり、レシピ作成)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。

 

 

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