初夏のおたのしみ。さわやかな香りと、ピリッとした辛みの実山椒。
茹でる時間と水にさらす時間が長いほど、辛みが和らぎます。味見をしながら、お好みの辛さに調整してください。

つくり方

1）実山椒をよく洗います。たっぷりの熱湯で、小枝をつけたまま茹でます。
ピリッとした辛みに仕上げたい方：2～3分程度
マイルドな辛みに仕上げたい方：5分程度

2）ザルにあげます。ときどき水を替えながら冷水にさらします。
ピリッとした辛みに仕上げたい方：1時間程度
マイルドな辛みに仕上げたい方：12時間程度

3）小枝から実を外し、水気をよく拭きとれば、下ごしらえは完了です。
※実についた軸も食べられますが、気になる場合は取り除いてください

保存方法

保存期間は常温で1～2日、冷凍すれば約1年です。
冷凍する場合は、冷凍用保存袋に入れて平らにならし、なるべく空気を抜いて保存してください。

ピリリと辛い、青々とした実山椒

実山椒

1,280円 (税込)