料理にひとかけして楽しめるオイル漬け。
ドレッシングやソース、オイル系のパスタの隠し味に使うととても美味しいんです。
今回は、実山椒和風ドレッシングの作り方もご紹介します。

♦材料
実山椒(下ごしらえをしたもの) 適量
実山椒の下ごしらえはこちら
オリーブオイル(ごま油でも) 適量

♦用意するもの
保存容器
※よく洗い、熱湯をまわしかけて乾かします。
さらに、アルコールで瓶の内側をふきあげると完璧です。

♦つくり方
1)下ごしらえした実山椒を保存容器に入れ、ひたひたになるまでオリーブオイル(もしくは生しぼりごま油)を注ぎます。1週間程度、冷蔵庫におき、味をなじませたら食べごろです。

♦保存の目安
冷蔵庫で約6ヵ月。

アレンジレシピ:和風ドレッシング


♦材料
実山椒のオイル漬け(実山椒入り) 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
酢 大さじ3
しょうゆ 大さじ2

♦つくり方
1)ボウルに材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。


レシピ作成:原田 有佳子(本と野菜・OyOy)
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。

 

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