甘みとほろ苦さが特徴のアレッタを、焦がし醤油の和風の味わいでいただきます。

♦アレッタのお醤油ペペロンチーノ 

【材料】
アレッタ 150g
ショートパスタ 200g
(写真はファルファッレ。ペンネ、ラビオリ、ニョッキなどでも)
にんにく 1片
赤とうがらし(種は取り除く) 適量
オリーブオイル 適量
しょうゆ 適量

【作り方】
①にんにくはスライス、アレッタはひと口大に切る。
②フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤とうがらしを入れ中火にかける。
③鍋にたっぷりのお湯と塩をいれ(お湯3Lに塩30gが目安)、パスタを茹でる。
④茹で上がる30秒ほど前にアレッタを加え、ザルにあけてから②のフライパンへ。
⑤軽く炒め、鍋肌にそってしょうゆを入れ、焦がし醤油で香りをつける。

レシピ作成:酒井 麻由(まかないづくり・OyOy)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。今では「本と野菜・OyOy」のキッチンスタッフとしても腕をふるっている。ご主人は結婚後、10kg以上太ってしまったらしい。


◆坂ノ途中の旬のお野菜セット[定期宅配]はこちら