甘みとほろ苦さが特徴のアレッタを、焦がし醤油の和風の味わいでいただきます。

材料

アレッタ　150g
ショートパスタ　200g
（写真はファルファッレ。ペンネ、ラビオリ、ニョッキなどでも）
にんにく　1片
赤とうがらし（種は取り除く）　適量
オリーブオイル　適量
しょうゆ　適量

つくり方

1）にんにくはスライス、アレッタはひと口大に切ります。

2）フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤とうがらしを入れ中火にかけます。

3）鍋にたっぷりのお湯と塩をいれ（お湯3Lに塩30gが目安）、パスタを茹でます。

4）茹で上がる30秒ほど前にアレッタを加え、ザルにあけてから2のフライパンへ加えます。

5）軽く炒め、鍋肌にそってしょうゆを入れ、焦がし醤油で香りをつけます。

レシピを教えてくれた スタッフ


まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。