ハーブと塩麹のやさしい味わいのスープ。黄やオレンジの彩りあざやかなお野菜が食卓を明るくしてくれます。
ルタバガは「スウェーデンかぶ」とも呼ばれる、黄色いかぶに似たお野菜。
ことこと煮込むと、ほくっとした食感になり、甘みが増しますよ。

なかまであざやかな黄色のルタバガ

材料(2人分)

ルタバガ 150g(1/2個)
セロリ 30g(小さめ1本)
にんじん 80g(1/3本)
玉ねぎ 100g(1/2個)
にんにく(みじん切り) 小さじ1/4
しょうが(みじん切り) 小さじ1/4
オリーブオイル 大さじ2
水 500ml
塩こしょう 少々
塩麹 大さじ1程度(お好みで調整してください)
ハーブ(ローリエ、タイム、パセリなど) お好みで

つくり方(調理時間:約25分)

1)ルタバガ、セロリ、にんじん、玉ねぎは、全て1cm角に切ります。

2)鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、しょうがを炒めます。

3)香りが立ってきたら1の野菜を入れ、軽く塩を振り、少ししんなりするまで炒めます。

4)鍋に水とハーブを加え、弱火~中火で約15分ことこと炊きます。

5)火をとめ、最後に塩麹を加えて味を調えます。

レシピを教えてくれた スタッフ


まゆ(まかないづくり、レシピ作成)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。