納豆炒飯

納豆は火を通すことで粘り気がやわらぎ、大豆本来のほくほくとした食感とうまみが際立ちます。 しょうゆ麹の豊かなコクと納豆...

マコモダケの炒め麺

蒸し焼きにした白米麺は、もっちりとした食感に。 きし麺のように平たく、お米ならではのもちっとした食感がくせになります。...

なすの冷やしそうめん

薬味たっぷりのなすの浅漬けを、冷やしそうめんに。さわやかな香りとほろ苦さがひろがる、奥行きのある味わいです。冷やし茶漬け...

チンゲン菜のタコライス

赤玉ねぎとトマトの赤いサルサソースをかけていただくタコライス。 レタスの代わりに使ったのは、チンゲン菜。ほろ苦さがスパ...

玉ねぎ麹のオムライス

大人も子供も大好きなオムライス。ケチャップの代わりに玉ねぎ麹を使い、コクをプラスしました。 材料（2人分） ごはん　...

昔ながらの卵サンド（玉ねぎ麹）

ゆで卵、マヨネーズと混ぜるだけ。玉ねぎ麹は卵との相性が抜群なんです。ふわふわの食パンにはさんで、ほおばりましょう。 材...

ほうれん草のカレー

冬のほうれん草は甘みたっぷりで深い味わい。 スパイスを合わせ、インドふうのカレーをつくります。 材料 ほうれん草　...

モロヘイヤとトマトのそうめん

ねばりのあるモロヘイヤ、甘酸っぱいミニトマトをそうめんと。 鮮やかな色合い、にんにくとオリーブオイルの香りに食欲がそそ...

たっぷりレタスの炒飯

みずみずしいレタスをたっぷり使った炒飯。 さっと炒めたレタスはほんのり甘く、ごま油でジュワッと炒めたねぎは香ばしい香り...

赤サラダからし菜と甘夏のパスタ

彩りにもなる、みずみずしい赤サラダからし菜と、ジューシーな甘夏で、春を告げるパスタを。 甘夏の爽やかな風味が広がって、...

野菜たっぷり、梅醤和え白米麺

梅風味のたれをたっぷりのお野菜と麺に絡めた、サラダ感覚で味わえる一品。 梅醤（うめびしお）とお酢のさっぱりとした酸味が...

ルタバガとセロリとにんじんのスープ

ハーブと塩麹のやさしい味わいのスープ。黄やオレンジの彩りあざやかなお野菜が食卓を明るくしてくれます。 ルタバガは「スウ...