だしの旨みもよく染みていますよ。
彩りと香りのアクセントに、柚子の皮を添えました。
材料
ひらたけ 100g大根 150g
だし汁 200ml
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
柚子の皮（お好みで）
つくり方
1）大根は皮を剥いてすりおろし、水気を切ってボウルに入れます。ひらたけは手でほぐします。2）鍋にだし汁、ひらたけを入れて火にかけます。しょうゆ、酒、みりんを入れてひと煮立ちしたら、大根おろしを加えます。
3）器に盛り、刻んだ柚子の皮をのせます。今回は飾りに刻んだ平さやいんげんも添えました。
レシピを教えてくれた スタッフ
酒井 麻由（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
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